Chef André JACOULOT welcomes you in his hostel situated in the heart of the village of Vaux-sous-Aubigny
With its nicely laid tables, enjoy a traditional cooking.
The menus and "à la carte" courses will be a delight for gourmets.
Do not hesitate to book a table at our restaurant for your business or family meals by calling us at the following phone number 03 25 84 36 74 or by mail.
Drinks are not included
Accras de saumon
parfumé à l’ail des ours
ou
Aubergine farcie, gratinée au four
***
Croustillant de cabillaud,
sur lit de courgettes tomatées
ou
Soupière de quenelles de veau en croûte,
sauce suprême
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Assiette de fromages
ou
Dessert du jour
Drinks are not included
Pointes d’asperges rôties,
accompagnées de grosses crevettes, vinaigrette
tomate sèche et cumin torréfié
ou
Tartine de canard effiloché,
os à moelle gratiné
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Entrecôte de veau panée façon crumble,
ou
Filet de dorade royale cuit coté peau
fenouil confit
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Plateau de fromages
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Dessert du moment
Terrine de foie gras parfumé au porto blanc
Bonbons de Langres(fromage) accompagnés de sa
vinaigrette à l’Epoisses
Raviolis d’escargots, bouillon de poule au blanc de poireau
Œufs pochés en meurette, petits oignons glacés et lardons
Grosses crevettes rôties, saucisse de Morteau,
caviar d’aubergine à la tomate séchée vinaigrette au cumin torréfié
Filets de sole, beurre citronné
Dos de cabillaud croustillant,
sur confit Niçois, coulis de poivron rouge
Blanc de turbot,
aux fonds d’artichauts Barigoule
Filet de boeuf au poivre
Rognon de veau rôti entier, sauce au vin
Magret d'oie rôtie en cocotte
Ris de veau aux Morilles
Tripes maison de charolais cuite à la tomate
Plateau de fromage
Fromage blanc à la crème
(30 minutes of preparation)
Crème brûlée vanille Bourbon
Bonbons banane accompagnés
de sauce chocolat et griottes
Profiteroles ananas sorbet mangue
Soufflé chaud abricot parfumé au romarin
Mœlleux de chocolat noir en aumônière
Corne d’abondance au fruits frais,
crème diplomate
