Le chef André JACOULOT vous accueille dans son auberge au coeur du village de Vaux-sous-Aubigny.
Aux tables joliement dressées, appréciez une cuisine de traditions.
Menus et carte régaleront les gourmets.
Pensez également à reserver pour vos repas d‘affaire, repas de famille en nous appelant au 03 25 84 36 74 ou par mail en cliquant ici.
Boisson non comprise
Salade de noix de Saint-Jacques
et foie-gras
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Suprême de pintade rôtie,
risotto d’épautre au caviard d’aubergines,
jus de veau foie gras truffé
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Fromage
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Macaron griotte
ganache chocolat
Boisson non comprise
Accras de saumon parfumés aux herbes,
sauce tartare
ou
Langue de porc fondante en gelée
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Parmentier de canard gratiné au four
ou
Quenelles de poisson en cassolette
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Assiette de fromages
ou
Dessert du jour
Boisson non comprise
Cou de poulet farci aux cèpes
foie gras au chorizo
ou
Oeufs pochés aux queues d'écrevisses gratinés
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Poisson du marché poêlé coté peau, fenouil confit
ou
Suprême de pintade rôti en cocotte, risotto d'épeautre
jue de veau au foie gras et truffe
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Plateau de fromages
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Dessert du moment
Terrine de foie gras parfumée
au porto blanc
Bonbons de langres (fromage) accompagnés de sa vinaigrette
à l’Epoisses
Raviolis d’escargots, bouillon de poule au blanc de poireau
Oeufs pochés en meurette, petits oignons glacés et lardons
Rouelle de tête de veau tiède, accompagné de demi homard,
vinaigrette au cumin torréfié
Noix de st jacques, riz crémé sauce corail
Filet de sole, beurre citronné
Filet de sandre aux artichauts Barigoule
Blanc de turbot aux morilles
Filet de boeuf au poivre
Rognon de veau rôti entier, sauce au vin
Magret d'oie rôtie en cocotte
Ris de veau aux Morilles
Tripes maison de charolais cuite à la tomate
Plateau de fromage
Fromage blanc à la crème
(Préparation 30 minutes)
Crème brûlée vanille
Bonbons de banane accompagnés de sauce chocolat et griottes
Profiteroles poire sauce carambar
Soufflé chaud ananas Victoria
Moelleux de chocolat noir en aumônière
Mousse de chocolat blanc, beurre d'orange
